بین 16 و 19 دسامبر، بهداشت عمومی ریچلند رستوران‌های زیر را برای تخلفات جدی آزمایش کرد:
● In-N-Out Mart #103، 300 N. Mulberry St.، Mansfield، 16 دسامبر. دستشویی در دسترس نیست (به طور جدی، در بازرسی ثابت شد). یک قوطی آبجو در سینک پیدا شد.
● Warrior Drive-In & Pizza، 3393 Park Avenue West، Mansfield، 16 دسامبر. استفاده نادرست از ضدعفونی‌کننده‌های شیمیایی غیر از کلر، ید یا نمک‌های آمونیوم چهارتایی (جدی، در صورت بازرسی درست است). قرار گرفتن در معرض مواد ضدعفونی کننده به سینک و سطح در سینک های سه محفظه و سطل های سانی مشاهده شد. مشاهده شده است که تلگراف اتوماتیک با نیروی مناسب دفع نمی کند. شخص مسئول (PIC) برای خدمات با شرکت تماس گرفت و تا زمانی که دستگاه پخش خودکار تعمیر شد، به استفاده دستی ضدعفونی کننده کلر روی آورد. مایع شستشوی دست در دمای 110 درجه یا بالاتر نگهداری نمی شود (بحرانی، ثابت). کارمندان را تماشا کنید که تجهیزات/ظروف را در یک سینک سه محفظه با آب 98 درجه شستشو می دهند.
● رستوران برگر کینگ شماره 396، 2242 S. Main St.، منسفیلد، 16 دسامبر. PIC دانش تمیز کردن و ضد عفونی را نشان نداد (بسیار مهم، اصلاح شده در طول ممیزی). PIC گزارش داد که بخش میکسر تبرید هر چهار ساعت یکبار بدون تمیز کردن و آبکشی قبلی ضدعفونی می شود. بررسی کنید که مراحل تمیز کردن صحیح است. کارگران کترینگ در مواقع لزوم دست های خود را نمی شستند (انتقاد، تصحیح). PIC مشاهده شد که قبل از انجام کار دیگری، زمین و صورت را بدون شستن دست‌هایش لمس می‌کرد. محصولات غذایی به اندازه کافی از آلودگی با جداسازی، بسته بندی و جداسازی محافظت نشده بودند (بسیار مهم، اصلاح شده). مشاهده شده است که درب جعبه یخ در صورت عدم استفاده باز می ماند. محصولات غذایی به اندازه کافی از آلودگی با جداسازی، بسته بندی و جداسازی محافظت نشده بودند (بسیار مهم، اصلاح شده). مشاهده شده است که بیکن پخته شده برای جلوگیری از آلودگی به خوبی مهر و موم نشده است. سطوح تماس با مواد غذایی تجهیزات یا ظروف کثیف (جدی) هستند. بطری های تمیز سس در بالای سینک سه محفظه با لکه هایی روی سطوح تماس با غذا مشاهده شد. تا 23 دسامبر اصلاح شود. دما، غلظت و/یا سختی آب نادرست محلول کوات (بحرانی، اصلاح شده). غلظت محلول ضد عفونی کننده مشاهده شده در سینک سه محفظه 0 ppm بود. توجه داشته باشید که کیسه ضد عفونی کننده خالی است. TCS غذا در دمای مناسب خنک نشده است (بحرانی، ثابت). یک بسته ژامبون برش خورده و یک کیسه پنیر رنده شده در بالای پیش خنک کننده پیدا شد که به درستی سرد نشده بود. PIC به طور داوطلبانه از محصول خارج می شود. غذاهای آماده حاوی TCS در صورت نیاز به درستی دور ریخته نشدند (سنگین، اصلاح شده). یک بشقاب گوجه فرنگی در خط مورد استفاده در روز پنجشنبه دیده شد. PIC به طور داوطلبانه از محصول خارج می شود. استفاده نادرست از زمان به عنوان کنترل بهداشت - چهار ساعت (بحرانی، اصلاح شده). گوجه فرنگی ها و پنیرهای مشاهده شده با زمان پرتاب چهار ساعت مشخص نشدند. گوجه‌فرنگی‌ها دور ریخته می‌شوند و پنیرها مهر زمانی می‌زنند. محصول مشاهده شده نشان نمی دهد که چه زمانی از یخچال خارج شده است. وجود جوندگان و سایر آفات (به طور جدی). مدفوع در زیر پیشخوان نوشیدنی در اتاق غذاخوری دیده می شد. 23 دسامبر تصحیح شد. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی شوند (مشکل است). مشاهده شد که قیچی مورد استفاده برای بریدن کیسه های مواد غذایی را نمی توان برای تمیز کردن جدا کرد. 23 دسامبر تصحیح شد. دمای محلول شستشوی دست در 110 درجه یا بالاتر حفظ نمی شود (شدید، اصلاح شده). لطفا توجه داشته باشید که لوسیون موجود در سینک سه محفظه دارای دمای 87 درجه است. بدون شکاف هوا یا دستگاه های تایید شده جلوگیری از جریان برگشتی در سیستم لوله کشی (بسیار حیاتی). لطفا توجه داشته باشید که قیف بین تخلیه یخ ساز و تخلیه کف دارای شکاف هوای مناسبی نیست. تا 23 دسامبر اصلاح شود.
● مدرسه ابتدایی Lexington East، 155 Castor Drive، Lexington، 16 دسامبر. غذای آماده TCS در صورت نیاز به درستی دور ریخته نمی شود (به طور جدی، در طی بررسی رفع می شود). زرده تخم مرغ در یخچال با تاریخ انقضا 29 نوامبر نگهداری می شود. PIC ها داوطلبانه دور ریخته می شوند.
● Domino's Pizza، 625 Lexington Ave., Mansfield، 19 دسامبر. کارکنان به روشی قابل تأیید از تعهد خود برای گزارش اطلاعات سلامت خود مطلع نمی شوند (تکرار بحرانی). در زمان تأیید، هیچ امضای قراردادی در مورد بیماری کارمند وجود نداشت. هنگام بازگشت در 27 دسامبر حتماً توافقنامه را امضا کرده و به آن دسترسی داشته باشید. دما، غلظت و/یا سختی آب نادرست ضدعفونی کننده آمونیوم چهارتایی (بسیار بحرانی، در هنگام بررسی صحیح است). غلظت ماده ضد عفونی کننده ppm 150 در سینک و سطل مشاهده شد. غلظت مناسب را تا زمان ترمیم مواد پخش کننده حفظ کنید. وجود حشرات زنده (شدید). حشرات کوچک پرنده سیاه رنگ در قسمت ظرفشویی مشاهده شدند. تعمیر قبل از 27 دسامبر انجام شده است. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی شد (به طور جدی، ثابت). مشاهده شده است که تیغه های موپ می شکند و تراشه می کنند و باعث می شود صاف تر، محکم تر و تمیزتر شوند. PIK استفاده از اسپاتول را متوقف خواهد کرد. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی شوند (تکراری بحرانی، ثابت). از قیچی مشاهده شده برای بازکردن بسته های مواد غذایی استفاده می شد که تیغه های آن صاف نبوده و به سختی تمیز می شد. PIC استفاده از قیچی را متوقف کرد تا زمانی که قیچی به دست آورد که به راحتی جدا و تمیز می شد.
● مک‌دونالدز – پلاک 3350 مرکز خرید ریچلند، 666 جاده لکسینگتون اسپرینگ‌میل، منسفیلد، 19 دسامبر. دما و/یا غلظت نادرست ضدعفونی کننده کلر (بحرانی است، هنگام بررسی صحیح است). یک سطل کار 200 ppm ضد عفونی کننده مشاهده شد. TCS غذا در دمای مناسب خنک نشده است (بحرانی، ثابت). دمای داخلی بوریتو صبحانه در یخچال 48 درجه و دمای محیط در یخچال 53 درجه بود. FAC به طور داوطلبانه تمام بوریتوهای صبحانه (46) را در طی یک بازرسی دور انداخت و یخچال ها را تا زمانی که تعمیر و نگهداری بتواند آنها را تعمیر کند، از سرویس خارج کرد.
● مرکز رشد کودک ایالتی NC/OSU-M، 2441 کنوود سیرکل، منسفیلد، 19 دسامبر. بسته بندی مواد غذایی در وضعیت نامناسب دریافت شد (سنگین، پس از بازرسی اصلاح شد). قوطی های سوپ گوجه فرنگی و قوطی های ذرت کامل با فرورفتگی در مهر و موم های بالا و پایین دیده می شدند. FAC قوطی ها را از موجودی خارج می کند و آنها را برمی گرداند. سطوح تجهیزاتی که با غذا یا ظروف تماس دارند کثیف هستند (بحرانی، اصلاح شده). مشاهده شده است که تیغه های بازکن های قوطی برقی حاوی بقایای قابل مشاهده هستند.
● مترو #30929، 1521 Lexington Avenue، Mansfield، 19 دسامبر. فضولات جوندگان و حشرات کوچک پرنده وجود دارد (تکرار کلید). مشاهده شده است که جوندگان روی زمین و گوشه های سینک ظرفشویی می افتند. همچنین سقوط جوندگان در اتاق های برق، روی زمین و تابلوهای دیواری مشاهده شده است. حشرات کوچک پرنده سیاه رنگ در قسمت ظرفشویی مشاهده شدند. کل منطقه را پاکسازی کنید و پس از بازرسی مجدد در 6 آذر با شرکت مبارزه با آفات تماس بگیرید. شکاف هوای ناکافی بین لبه سرریز و ورودی آب (تکرار بحرانی). اطمینان حاصل کنید که هیچ شکاف هوایی در زیر نوشابه وجود ندارد. بررسی مجدد و تصحیح در 27 دی.
● رستوران وندی، 2450 O'Possum Run Road، منسفیلد، 19 دسامبر. محصولات سرد شده و آماده مصرف TCS با تاریخ اشتباه (به طور جدی، در طی بررسی اصلاح شد). متوجه شدم که پیاز به درستی در یخچال تاریخ گذاری نشده است. PIC لامپ را حذف می کند.
زمان ارسال: ژانویه-04-2023